Cocina

NUESTRA COCINA

La carta combina platos tradicionales con algunos más contemporáneos, que comparten una materia prima de primera calidad aprovechando el producto de temporada.

EMPEZAMOS CON… | WE STARTED WITH…

Medias / Raciones

Jamón 100% ibérico de bellota del Valle de los Pedroches

Acorn-fed 100% Iberian ham from Valle de los Pedroches

Caña de presa 100% ibérica de bellota del Valle de los Pedroches

100% Iberian acorn-fed prey cane from the Valle de los Pedroches

Selección de quesos artesanos nacionales

Selection of regional cheeses

Salmorejo cordobés con virutas de jamón ibérico y huevo

Cordovan salmorejo (cold tomato soup) with Iberian ham shavings and boiled egg

Tosta de anchoa del Cantábrico con tomate en pan cristal

Cantabrian anchovy toast with tomato compote.

Tosta de cecina con escalibada

Cecina toast with scalibada

Ensalada de langostinos, ventresca de atún y mayonesa de AOVE

Prawn salad, tuna belly and EVOO mayonnaise

Carpaccio de gamba con su aceite y emulsión de perejil

Prawn carpaccio with its oil and parsley emulsion

Ensalada Victoria 57 con perdiz en escabeche desmigada

Victoria 57 salad with crumbled pickled partridge

Nuestras patatas bravas

Our patatas bravas (fried potatoes with Spanish spicy sauce)

Parmentier de patata violeta con boletus, huevo y parmesano

Purple potato parmetier with boletus, egg and parmesan cheese

Panaché de verduras de temporada

Seasonal vegetable panache

Croquetas caseras de jamón ibérico y pollo de corral

Homemade croquettes of Iberian ham and free-range chicken

Lasaña crujiente de rabo de toro con bechamel de foie y oporto

Crispy oxtail lasagna with Oporto foie bechamel

Ensalada Victoria 57

Parmentier violeta con boletus y parmesano

PESCADOS | FISHES

Nuestro pescaíto' frito del día

Fried fish of the day

Pescados y mariscos de nuestras lonjas

Fish and seafood of the day from our local markets

Tartar de atún rojo con soja y mostaza de Dijón

Red tuna tartare with soy sauce and Dijon mustard

Láminas de atún con maíz frito, cinco pimientas y salsa japonesa

Tuna slices with fried corn, five peppers and japanese sauce

CARNES Y CASQUERÍA | MEATS & OFFAL

Presa ibérica con capuchina de pimienta y puerros confitados

Iberian pork with pepper nasturtium and candied leeks

Solomillo de vaca gallega con puré de patata, setas y salsa bordalesa

Grilled Galician beef tenderloin with mashed potato, mushrooms and bordelaise sauce

Entrecot de vaca gallega con patatas fritas y pimientos de Padrón

Galician beef entrecote with fried potatoes and Padrón peppers

Steak tartar de solomillo con yema de huevo campero

Sirloin steak tartare with free-range egg yolk

Riñones de cordero lechal a la plancha

Grilled suckling lamb kidneys

Mollejas de cordero a la plancha

Lamb sweetbreads stewed

Sesos rebozados

Battered brains

Bacalao asado sobre crema de ajo negro

Steak tartar con polvo de aceite

POSTRES | DESSERTS

Torrija caramelizada con helado de guianduja y sopa de dulcey

Caramelized French toast with guianduja ice cream and Dulcey soup

Tarta de queso con mermelada y sorbete de frutos rojos10$

Cheesecake with jam and red berry sorbet

Brownie V57

Espuma de yogur artesanal con mango confitado

Artisan yogurt foam with candied mango

Sorbete de limón al Cava

Lemon with sparkling wine sorbet

Selección de quesos artesanos nacionales

Selection of regional cheeses

NUESTRA COCINA

Medias / Raciones

Ensalada Victoria 57

Parmentier violeta con boletus y parmesano

Bacalao asado sobre crema de ajo negro

Steak tartar con polvo de aceite

Bizcocho roto de zanahoria con helado de natas con nueces

Espuma de yogurt con coulis de mango

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victoria57restaurante